深海鱼油和卵磷脂的功效

深海鱼油

1.什么是鱼油?为何选择深海鱼油?

鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有酷寒地域深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。

、DHA的天然来源有哪些?

人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有必然量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。

3.什么是EPA和DHA?

EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o－mega3)，他们的化学名别离为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。

4.不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸有什么不同?

脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸，在人体内都能够自然合成，不需要从食物中特别补充。若是碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。人体内不具有合成不饱和脂

肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

5.人如何从膳食中取得更多人体必需的不饱和脂肪酸——EPA和DHA?

以食用海洋生物为主的沿海居民中每日从膳食中取得的EPA和DHA较内陆居民为高。在一般内陆人群中，体内不饱和脂肪酸含量较低，应在膳食中补充必然量的鱼油制剂。

6.服用鱼油对人体健康有哪些益处?

主要有七大益处：

1降血脂，2降血压，3抗血栓，4抗肿瘤，5增强抗病能力，6健脑促智，7抗衰老。

7.深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有哪些作用?

血脂太高是致使高血压、动脉硬化和心脑血管疾病的本源，因此纠正高血脂是医治和预防高血压及心、脑血管疾病的关键。

美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EPA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者持续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17％，甘油三酯降低40％，而高血脂的人胆固醇降低20％，甘油三酯猛降低67％之多，说明EPA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。

8.动脉硬化是怎么回事?

动脉硬化是指人体动脉血管的内壁上，沉积附着了许多褐黄色的脂肪斑块。一方面阻塞了血管管道，使血液流量减低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的质地变硬，变脆血管弹性减弱，从而致使高血压及血管壁破损出血。所以说脂肪斑块的沉积与进

展不仅形成高血压和动脉粥样硬化，更重要的是成为心肌梗塞、脑溢血、脑梗塞的病理基础，是血管内的按时炸弹。是现今要挟人类生命安全最主要的问题。

9.鱼油对动脉粥样硬化及高血脂的作用是什么?

血液中脂肪(胆固醇、甘油三脂等)浓度太高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮忙降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以服鱼油不仅能够降血脂，而且能预防冠心病及脑血管疾病的发生。

10.鱼油对防治肿瘤有什么作用?

正常机体的免疫细胞具有监视和杀伤肿瘤细胞的作用。但在异样情形下，机体产生大量的前列腺素E2，它是一种免疫细胞抑制剂，对免疫系统的多种免疫细胞均有明显的抑制作用，从而使机体免疫系统对肿瘤细胞的监视功能和杀伤能力受抑制，致使肿瘤发生，另外DHA、EPA可增加细胞膜的柔软性，使免疫细胞活动能力增加，有利于免疫细胞的信息传递和杀伤肿瘤细胞。

11.服用鱼油对防治类风湿性关节炎、脊椎性关节炎、支气

管哮喘和糖尿病等疾病有什么益处?

现代医学以为，上述疾病的发生与人体免疫功能失调有关。服用鱼油能够提高人体免疫功能，另外EPA、DHA能减少白细胞和单核细胞移行，从而改变炎症进程，以此达到防治以上疾病的作用。

12.妊妇服用鱼油有什么益处?

鱼油中DHA是胎儿脑发育所必需的物质，它主如果对脑神经生长发育有很重要的作用，因为人体脑细胞的分化与发育有70—80％是在诞生前3个月内完成的，其余部份在诞生后数日内完成，因此妊妇在此阶段服用足够的DHA才能保障胎儿神经系统的顺利发育。

13.幼儿、儿童及青少年需要补充鱼油吗?

需要补充必然量的鱼油给幼儿、儿童及青少年，这是因为虽然脑细胞数在诞生后的数量不在随年龄的增加而增加，但神经细胞的网络要增加，脑细胞要充实，这些都需大量的DHA及EPA。补充鱼油还具有改善记忆的保健作用。

14.为何老年人更需补充鱼油?

鱼油中富含DHA、EPA，是老年人不可轻忽的营养物质。它能够延缓大脑萎缩，避免大脑功能衰退和老年性痴呆发生。据预测21世纪人类老年性痴呆的发病率比目前要增加3倍，那时DHA、EPA有可能成为预防老年性痴呆发生的有效手腕之一。

15.鱼油为何令人长寿?

因为鱼油对于要挟人类健康与寿命的多种疾病如肿瘤、心脑血管疾病和免疫功能失调所引发的一些疾病有着明显的防治作

用，因此鱼油能够延长人的寿命。

16.什么样的鱼油最好?

提炼深海鱼油的原料来源有以下四种：

1野生三文鱼，2人工三文鱼，3杂鱼，如柴鱼、沙丁鱼，4杂鱼加豆油。其中以三文鱼油质量最好。

17.应如何选购鱼油?

选购鱼油归纳起来要做到五看。

第一，看包装；看包装的标志是不是清楚，如有无国家卫生行政部门的批准文号及保健品的标志等。

第二，看生产日期：在常温下，保质期为2—3年。

第三，看含量：一般天然鱼油产品，每1000毫克含DHA120mg，EPA180毫克。

第四，看胶囊：鱼油胶囊颗粒均匀，不含杂质。

第五，看色泽：较好的鱼油呈淡黄色，色泽清纯，敞亮。

第六，在买鱼油的时候还需注意，DHA：EPA大于等于3：1的鱼油适宜学生和脑力劳动者服用；而DHA和EPA含量都较高的鱼油不适宜少年儿童，孕期和哺乳期妇女，有出血偏向者和出血性疾病患者服用。

18.如何服用鱼油?

若是以保健为目的，可按小剂量服用，如天天服一次，每次一粒。若是以医治为目的，开始可用较大剂量，天天一次，早晚各一粒，3个月以后可减少，天天一次，每次一粒，以维持疗效。

19.如何服用鱼油效果更好?

鱼油是老少皆宜的保健食物，针对不同的保健目的，可选用

不同品种的鱼油，如用于健脑目的妊妇、婴儿幼儿及小学生保健，应选择DHA含量较高，EPA含量较低的产品，DHA：EPA应大于或等于3：1，而用于防治心脑血管病的中老年人，则选用EPA含量多些的产品较好。

20.老年人在服用鱼油时应注意什么?

老年人最好在服用鱼油的同时服用卵磷脂，可达到相辅相成的目的，因鱼油在降低血脂时其代谢产物要通过肝脏代谢，从而加重了肝脏的负担，老年人的肝脏更易受损。鱼油与卵磷脂同服，不但对降脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。此刻营养学家特别推出“健康100天”的建议，建议中老年朋友在100天里，早服一粒鱼油，晚服一粒卵磷脂胶囊，100天以后，您必然会感受到科学的食疗给您的健康带来的惊喜。

21. 深海鱼油、鱼肝油、鱼油的区别

深海鱼油、鱼肝油、鱼油，三者都来自鱼身，但对人的保健医治作用各有不同，服历时不可混淆。

深海鱼油是来自深海鱼类脂肪的提取物。主要成份是多元不饱和脂肪酸。可降低人体血液中的低密度脂蛋白，减少血液的粘稠度，避免血液斑块形成，具有降低血液脂肪、医治心脑血管疾病的辅助作用。

鱼肝油是从鱼的肝脏取得，属于药品。主要成份是维生素A与维生素D，用于夜盲症、眼球干燥症、佝偻病、软骨症及其他缺乏维生素A、D病症。

鱼油是来源于海鱼、河鱼的鱼脂，药房有瓶装和胶丸制品出

售。虽含有不饱和脂肪酸，但其降低人体血脂的作用，远逊于深海鱼油。研究证明，不论淡水鱼仍是海鱼，凡人工养殖和生长期短的，其欧米伽－3脂肪酸含量都比自然生长的低。而鱼油中这种脂肪酸含量虽较少，但比他食物都高，且营养价值比深海鱼油低的多。

卵磷脂

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，但是，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发觉卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷

脂存在于每一个细胞当中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统和肝、心、肾等重要器官。

磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，一般是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成份复杂的甘油脂，水解后能够的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。

目前咱们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面咱们将会谈到。除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏和大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有必然的含量，但营养及含量较完整的仍是大豆、蛋黄和动物肝脏。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰硕的姿态存在于自然界当中，若是能摄取足够种类的食物，就没必要担忧会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。

通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成份，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成份，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰

甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成份对人体均有专门大的裨益，加上其本钱价钱的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。

提及蛋黄磷脂还有一段渊源。磷脂“Lecithin”一词源于希腊语的蛋黄“Lekithos”，1846年Gobley从蛋黄中分离出含磷脂肪物质，并命名为磷脂。蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。可是很多人不知的是，蛋黄卵磷脂由于其萃取技术、工艺的限制和本钱的考虑，成功制取的量超级的少。即便有，价钱也是相当的昂贵的。希望人们能对目前市场上那些堂堂的打着蛋黄卵磷脂的旗帜的假货明辨。

1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证明，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要的作用。早已博得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。卵磷脂作为一种功能性的健康食物，虽然不是当即生效，但有着全面、久远、稳固的效果，同时又没有药物的副作用，因此医学家们本着其特性，通过大量的研究表明，其对以下疾病的预防都有超级好的作用。

卵磷脂的功效

一、是肝脏的保护神

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝乃至会发炎肿胀。卵磷脂不但能够预防脂肪肝，还能增进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，避免肝硬化并有助于肝功能的恢复。

长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项实验中发觉，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发觉，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数礼拜，肝功能就会出现异样，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发觉，随着现代文明病的日趋增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它壮大的乳化作用，能够充分保护肝细胞，同时还能够增进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

二、增进大脑发育，增强记忆力

美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力考试（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究功效，咱们应当特别建议怀妊妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食物与药

物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

三、是血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时刻，增进粥样硬化斑的消散，避免由胆固醇引发的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因此可预防和医治动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增加。通常，动脉硬化是从中年开始的，可是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

四、是糖尿病患者的营养品

卵磷脂不足会使胰脏性能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖输送到细胞中，这是致使糖尿病的大体原因之一。如天天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人乃至可没必要再注射胰岛素。专门是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。

五、能有效地化解胆结石

体内过量的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成份是卵磷脂，另外还有水

分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂能够将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇维持液体状。若是天天摄取必然量的卵磷脂能够有效地避免胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

六、是胎、婴儿神经发育的必需品

正常情形下，妊妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了增进胎儿脑细胞能健康发育，妊妇补充沛够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂能够增进大脑神经系统与脑容积的增加、发育。因此美国食物和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

七、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤

在正常人体内含有许多毒素，专门是在肠道内，当这些毒素含量太高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过量的毒素，并经肝脏和肾脏的处置排出体外，当体内的毒素降低到必然的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有必然的亲水性，并有增加血红素的功能，若是天天服用必然量的卵磷脂，就可以为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得滑腻柔润。

卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，若是缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，致使皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以够保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤固然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇

仍是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

八、可预防老年痴呆症的发生

人随着年龄增加，记忆力会消退，其原因与乙酰胆碱含量不足有必然关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引发老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的大体成份，卵磷脂的充分供给将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并专门快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂能够减缓记忆力衰退的进程，预防或推延老年痴呆的发生。

九、是良好的心理调和剂

社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和各种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经虚弱。常常补充卵磷脂，可使大脑神经及时取得营养补充，维持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引发的急躁、易怒、失眠等症。

另外，抽烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为何应当多吃卵磷脂呢？抽烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不抽烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有专门好的亲水性，能使肺泡维持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，抽烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。

卵磷脂能预防哪些疾病

一、与大脑发育及记忆力的关系：药学博士沃伦来克（美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授）在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力考试（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔（北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家）在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究功效，咱们应当特别建议怀妊妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食物与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

二、对心脏的益处：在20世纪60年代，科学家们就发觉卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证明卵磷脂对心脏健康有踊跃作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量，有效降低高胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

3、护肝方面：长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项实验中发觉，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发觉，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数礼拜，肝功能就会出现异样，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发觉，卵磷脂能够保护肝脏不受酒精的侵害，起到解酒的作用，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食物，虽然不是当即生效，但有著全面、久远、稳固的效果，同时又没有药物的

副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的踊跃作用。大量的研究表明，卵磷脂对以下疾病的预防都有超级好的作用。

一、动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增加。通常，动脉硬化是从中年开始的，可是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

二、肝脏病（肝硬化、肝炎、脂肪肝）肝脏具有贮存能量、排泄废物、供给体内某些重要的等作用，要消耗大量的磷脂，虽然肝脏本身能够合成少量磷脂，但仍 要从饮食中补充。随著现代文明病的日趋增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。卵磷脂的解酒作用和它壮大的乳化作用，能够充分保护肝细胞，同时还能够增进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。

3、皮肤病卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，若是缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，致使皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以够保 ，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤固然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇仍是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

4、老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆硷）减少是引发老年痴呆的主要原因，而“胆硷”是卵磷脂的大体成份，卵磷

脂的充分供给将保证机体内有足够的胆硷与人体内的乙 结合为“乙酰胆硷”，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地避免老年痴呆症的发生。

大脑共有150亿个脑细胞，其中大脑神经细胞中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是脑组织重要的组成物质之一。大脑的思维活动是通过脑神经细胞之间的特定联系完成的，这种特定联系以乙酰胆碱为基础。若是缺少乙酰胆碱，这种联系就会减弱，大脑将会出现思维能力消退、记忆力下降，乃至丧失记忆等严峻问题。乙酰胆碱是人体摄入并吸收的胆碱与人体内乙酰合成的。胆碱是卵磷脂的大体成份，因此摄入卵磷脂，将可保证有充沛的胆碱与人体内乙酰合成乙酰胆碱。从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活化程度，提高记忆与智力水平。所以，人们把卵磷脂称为“脑黄金”。

其实卵磷脂对人类的重要作用还不止这些，细胞膜主如果由卵磷脂组成，卵磷脂是细胞的大体组成成份，除在人脑中有大量的卵磷脂，人体的其他组织也含有大量的卵磷脂，人类的生命从始至终都离不开它的滋润与护卫。

大豆卵磷脂又称磷酸乙酰胆碱，是由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精炼的产品。它一经问世，就盛行全世界，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及世界卫生组织批准利用，被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。