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2024年1月18日发(作者：sql server 2008导入数据库)
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多糖含量测定的方法综述
作者：何佩娟 张宇洁
来源：《现代食品·下》2019年第01期
摘 要：多糖是生命科学中不可缺少的生物大分子，具有复杂、多方面的生物活性和功能，但由于其分子量大、结构复杂，而且缺少易于检测的发光基团，成为困扰人们对多糖进行进一步研究的一个大问题。现结合近年文献，对多糖的含量测定进行综述。
关键词：多糖;含量测定;综述
Abstract：Polysaccharides are indispensable biological macromolecules in life science， which
have complex and multifaceted biological activities and functions. It has been a problem with the
research of polysaccharides because of its intricate structur. In conjunction with recent literature， a
review of polysaccharides has been determined.
Key words：Polysaccharides; Content determination; Review
中图分类号：Q53
多糖（polysacharides，PS）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。多糖在自然界分布极广，亦很重要：有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素;有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉;有的具有特殊的生物活性，如人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。多糖在自然界高等植物、藻类、微生物（细菌和真菌）与动物体内均普遍存在。
近年来，多糖的应用更加广泛。多糖因有着多种多样的生物学功能，成为了近年来的一大研究热点。多糖类物质具有复杂多样的生物活性和功能：多糖具有免疫调节功能[1]，它能减少通常使用的免疫抑制剂的诸如细胞毒性、机体抗感染能力下降;还可以降低致病菌的繁殖速度[2-3];有些可以治疗慢性病毒性肝炎、癌症等免疫系统疾病，甚至有着抗AIDS病毒的功能[4]，有着抗感染、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成、抗放射、抗凝血的作用[5]，能控制細胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老[6]等。
多糖类物质的生物活性对人类的生命健康来说都具有极其高的价值。随着生活水平的提高和人口老龄化时代的到来，人类将更加关注保健与养生，而多糖类的广泛性与显著的生物学活性，正好契合这种需要。而且研究发现，多糖对人体无毒副作用，这一点特别受到世界医学科学研究者的厚爱，被誉为21世纪的人类医学保健领域的救星。因而多糖的研究已经成为了一大热点，多糖多样的生物活性与其复杂的结构息息相关，但是目前在多糖的结构和含量分析这
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